Bakkerij Oegema zoekt opvolgers

Dedemsvaart - Een verkeerde vastgoedadvertentie heeft grote gevolgen gehad voor Pieter en Wilma Ubels van Bakkerij Oegema.

‘Er stond vermeld dat wij een woning met bedrijfsruimte te koop hebben staan’, zegt het echtpaar nog steeds verontwaardigd, ‘maar de verkoop geldt voor onze bakkerij. Dat maakt een heel verschil.’ Niet dat het echtpaar Ubels per direct met de bakkerij aan de Markt in Dedemsvaart wil stoppen, maar men bezint zich nu al wel over de verdere toekomst.

Faillissement

‘Als het aan ons ligt verkopen wij bakkerij tussen nu en vier jaar. Daar ligt geen andere reden aan ten grondslag dan het feit dat onze leeftijd een rol gaat spelen en wij geen opvolgers in de zaak hebben. Er is dus geen sprake van faillissement of een terugkeer naar Nieuw-Zeeland.’

Nieuwe machines

Maar Pieter en Wilma Ubels beseffen dat zij, wanneer zij de bakkerij up to date willen houden, er niet aan ontkomen om nieuwe machines aan te moeten schaffen. ‘Machines gaan ook stuk’, zegt Pieter, ‘en wat doe je dan? Enerzijds willen we gaan afbouwen, anderzijds willen we niet dat onze producten kwalitatief minder worden. We hebben juist een naam opgebouwd in het ambachtelijk gebakken brood en die naam willen wij vasthouden.’

Niet zelf brood bakken

Sinds oktober 1997 zit het echtpaar op Bakkerij Oegema, een heel oud begrip in Dedemsvaart en verre omstreken. ‘We zijn een ambachtelijke bakkerij waar we nog iedere dag met veel liefde, enthousiasme en plezier werken’, zegt het tweetal. ‘De manier waarop wij brood bakken is heel bewerkelijk. Mogelijk dat onze opvolgers wel ambachtelijk blijven bakken, maar toch een manier vinden om dit minder arbeidsintensief te doen. Dat kan, maar dan moet men dit wel direct vanaf het begin doen.’ Zelf het brood bakken anders aanpakken zien Pieter en Wilma niet zitten. ‘De klanten verwachten van ons dat wij een enorme keuze in brood hebben, verwachten ook de kwaliteit die wij al jaren bieden en dan kunnen wij het niet ineens anders gaan doen.’

Spannende periode

Daarom gaan de werkzaamheden in de bakkerij en winkel ook gewoon door. De hele etalage is zojuist weer veranderd. De zomerspullen hebben plaatsgemaakt voor de herfstmaterialen. Ook het assortiment op de broodplanken verandert in deze periode. ‘De herfst is ieder jaar weer een spannende periode’, legt Pieter uit. ‘Hoe is de kwaliteit en volheid van de nieuwe granen, welke smaak heeft het meel dit jaar en hoe moet het meel eventueel vermengd worden met andere granen. Dat is ieder jaar weer een verrassing. We moeten producten gaan proberen, kijken hoe verhoudingen werken maar ook rekening houden met de tijd van gisten en afkoelen.’

Speltbrood

Maar al die aspecten zorgen er niet voor dat Pieter Ubels twijfelt over de producten van het komende najaar. ‘Die worden zeker weten goed. We komen weer met nieuwe producten en weten dat wij onze klanten, die vaak van heinde en verre naar Dedemsvaart komen voor onze winkel, hier van gaan genieten.’ Ubels staat garant voor zijn producten. Speltbrood mag bij hem pas die naam hebben wanneer het 100% spelt bevat. Ambachtelijke producten maken betekent ook (h)eerlijke producten maken.